Kartoffeln, Cartùfolas, Patate

Un ricettario stampato nel 1894 a Praga, in lingua tedesca e ostici caratteri gotici, si tramanda per linea femminile – da nonna a nipote – in una famiglia mitteleuropea con radici equamente divise tra Trieste ed il Friuli.

È il 2014 quando questo ottocentesco cimelio di famiglia arriva nelle mani di Carlotta, fresca di studi umanistici e appassionata di arte e di storia.

Un mix di passione, desiderio di approfondire le radici familiari, curiosità scatenata dal titolo che campeggia sulla copertina rigida, logorata dal tempo: “810 Kartoffelspeisen”.

(Superba sintesi nella lingua di Goethe, che in italiano diventa “810 pietanze a base di patate”).

Questa è la molla che la spinge ad intraprendere un lungo, faticoso ma a volte divertente lavoro di traduzione ed in una approfondita ricerca storica, fatta anche di ricordi di famiglia.

Anzi, di due famiglie: quella di Carlotta e quella di Hanna Dumek, scrittrice che ai tempi di Francesco Giuseppe godette di una meritata fama per i suoi trattati di arte culinaria.

Tra i personaggi “di famiglia” spicca la figura imponente di un nobile “per meriti ferroviari”: Claudius von Klaudy. Diviene cavaliere “Ritter” per aver svolto con onore il ruolo di capotreno del convoglio imperiale e terminerà la sua carriera nel “buen ritiro” goriziano. Oltre a quelli delle ricette di Hanna, nelle quali le patate sono di rigore (dalle zuppe e salse a base di patate, ai piatti di carne e pesce, fino ad arrivare alla pasticceria) i lettori potranno gustare anche i profumi e i sapori di un pezzetto della nostra storia.

Kartoffeln, Cartùfolas, Patate

Evento: https://www.udine20.it/contea-a-gorizia-dal-24-al-27-settembre-profumi-di-cultura-europea/

Sabato 26 settembre 2020 ore 16.30 Tenda Mainardo – Giardini Pubblici – Gorizia

Libro dello stesso Curatore Bepi Pucciarelli: https://avianieditori.com/prodotto/luoghi-e-storie-di-gusto-nel-cuore-delleuropa/